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Salsiccia
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Adresse: http://www.cookingitaly.de/recipe-items/gebackener-kuerbis-mit-salsiccia//
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Kulinarische Genüsse aus Italien sind vielfältig, wie die Landschaft und die Kultur der Menschen dort. Jede Region hat ihre Spezialität. Zu den Spezialitäten, die in vielen Regionen Italien zuhause ist, gehört die Salsiccia. Hierbei handelt es sich um eine recht pikant gewürzte Wurst, die aus magerem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Doch damit ist es auch schon vorbei mit der Gemeinsamkeit dieser Wurstspezialität innerhalb der Regionen Italiens. Denn je nach Region wird die Salsiccia mit Paprika, Nelken oder Fenchel verfeinert. Gebraten oder gegrillt Die Salsiccia kann entweder gebraten hergerichtet werden, wie eine normale Bratwurst - entweder auf dem Grill oder in der Pfanne. Und auch als Füllung für Braten wird die Wurstspezialität sehr gerne verwendet. Auf diese Weise ist die Salsiccia eine geschmackliche Bereicherung für Grillabende, die dann recht zünftig sind. Lecker als Sauce zu Pasta Besonders beliebt ist die Wurst aber als Beilage zu italienischer Pasta. In beiden Fällen wird die Wurst aus der Pelle gedrückt und für die Sauce verwendet. Dafür wird die Wurst kleingeschnitten und mit den anderen Saucen-Zutaten vermengt. Dazu pellt man die Salsiccia zunächst und brät sie mit Olivenöl an. Damit alles gleichmäßig bräunt wird das Brät mit der Gabel vorsichtig immer wieder zerteilt. Schon nach 5 Minuten kann das Brät aus der Pfanne genommen werden. Das verbliebene Fett vom Olivenöl in der Pfanne wird anschließend zum Anbraten bzw. Rösten von Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Gewürze verwendet. Diese Saucenschwitze wird unter regelmäßigem Rühren 8 bis 10 Minuten noch in der Pfanne verweilen lassen. Die Saucenschwitze wird anschließend gesalzen und mit Rotwein abgelöscht und mit Tomatenmark vermengt. Das Brät wird dann wieder dazu gegeben. Diese sehr intensiv und lecker riechende Sauce wird ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze auf dem Herd weiter köcheln lassen. Zu dieser leckeren Salsiccia Sauce passt sehr gut Pasta, die kurz gekocht wurde.
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Salsiccia
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Kulinarische Genüsse aus Italien sind vielfältig, wie die Landschaft und die Kultur der Menschen dort. Jede Region hat ihre Spezialität. Zu den Spezialitäten, die in vielen Regionen Italien zuhause ist, gehört die Salsiccia. Hierbei handelt es sich um eine recht pikant gewürzte Wurst, die aus magerem Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Doch damit ist es auch schon vorbei mit der Gemeinsamkeit dieser Wurstspezialität innerhalb der Regionen Italiens. Denn je nach Region wird die Salsiccia mit Paprika, Nelken oder Fenchel verfeinert. Gebraten oder gegrillt Die Salsiccia kann entweder gebraten hergerichtet werden, wie eine normale Bratwurst - entweder auf dem Grill oder in der Pfanne. Und auch als Füllung für Braten wird die Wurstspezialität sehr gerne verwendet.
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Salsiccia
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Das italienische Wort Salsiccia bedeutet in der deutschen Übersetzung schlicht Wurst und bezeichnet eine Spezialität der italienischen Küche. Sie ist vergleichbar mit der deutschen Bratwurst. In einen Naturdarm vom Schwein oder vom Hammel werden verschiedene Fleischsorten als Brät eingefüllt und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Die Salsiccia kann gekocht, gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Das Brät wird wird in zahlreichen Rezepten auch zur Geschmacksverfeinerung verwendet. Ein Risotto kann mit dem Brät aus der Salsiccia ebenso abgeschmeckt werden, wie Pasta Soucen, in denen das Brät als Fleischeinlage dient. Die Salsiccia ist in allen Regionen Italiens als Bestandteil der volkstümlichen Küche beliebt. Die Möglichkeiten der Verwendung sind zahlreich. Sowohl ihre Zubereitungsart, die eingesetzten Kräuter und Gewürze wie auch der Geschmack der Sasiccia sind von Region zu Region unterschiedlich. Es gibt Rezepte für die Zubereitung der italienichen Bratwurst mit Rotwein, mit Honig, mit Fenchel, mit Koriander und Muskatnuss oder mit Paprika. Zahlreiche Regionen in Italien nehmen für sich in Anspruch, für das ursprüngliche Rezept verantwortlich zu sein. Die Lombardei, Venetien, Kampanien, die Region Basilikata und Monza führen Legenden aus der frühesten Geschichte an, welche die Urheberschaft des Rezeptes belegen sollen. Sogar die lombardische Königin Theudelinde wird als Erfinderin des Wurstrezeptes ins Feld geführt. Aus historischen Quellen ist belegbar, dass bereits im Italien aus der Zeit um die Geburt Christi eine Wurst in der Rezeptur der Salsicciabekannt war.Unter den zahlreichen modernen Rezepten finden sich auch Zubereitungen unter Verwendung von Leber und von Wildschweinfleisch. Aufgrund der weiten Verbreitung der Bratwurst und der zahlreichen unterschiedlichen Rezepturen hat das italienische Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forste eine Liste für die typischen Zutaten für Salsicciaherausgegeben. In Deutschland ist die Bratwurst bei italienischen Feinkost Läden oder bei Internethändlern für italienische Spezialitäten zu haben. In Supermärkten wird e selten angeboten. Die italienische Bratwurst eignet sich nicht für lange Transporte und Lagerung. Ein klassisches italienisches Gericht ist ein deftig gewürztes Risotto, welches mit dem Brät von der Salsicciaabgeschmeckt ist und kräftig angebratene Stücke der Bratwurst enthält.
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CookingitalypräsentiertSalsiccia
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Das italienische Wort Salsiccia bedeutet in der deutschen Übersetzung schlicht Wurst und bezeichnet eine Spezialität der italienischen Küche. Sie ist vergleichbar mit der deutschen Bratwurst. In einen Naturdarm vom Schwein oder vom Hammel werden verschiedene Fleischsorten als Brät eingefüllt und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Die Salsiccia kann gekocht, gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Das Brät wird wird in zahlreichen Rezepten auch zur Geschmacksverfeinerung verwendet. Ein Risotto kann mit dem Brät aus der Salsiccia ebenso abgeschmeckt werden, wie Pasta Soucen, in denen das Brät als Fleischeinlage dient. Die Salsiccia ist in allen Regionen Italiens als Bestandteil der volkstümlichen Küche beliebt. Die Möglichkeiten der Verwendung sind zahlreich. Sowohl ihre Zubereitungsart, die eingesetzten Kräuter und Gewürze wie auch der Geschmack der Sasiccia sind von Region zu Region unterschiedlich. Es gibt Rezepte für die Zubereitung der italienichen Bratwurst mit Rotwein, mit Honig, mit Fenchel, mit Koriander und Muskatnuss oder mit Paprika. Zahlreiche Regionen in Italien nehmen für sich in Anspruch, für das ursprüngliche Rezept verantwortlich zu sein. Die Lombardei, Venetien, Kampanien, die Region Basilikata und Monza führen Legenden aus der frühesten Geschichte an, welche die Urheberschaft des Rezeptes belegen sollen. Sogar die lombardische Königin Theudelinde wird als Erfinderin des Wurstrezeptes ins Feld geführt. Aus historischen Quellen ist belegbar, dass bereits im Italien aus der Zeit um die Geburt Christi eine Wurst in der Rezeptur der Salsiccia bekannt war. Unter den zahlreichen modernen Rezepten finden sich auch Zubereitungen unter Verwendung von Leber und von Wildschweinfleisch. Aufgrund der weiten Verbreitung der Bratwurst und der zahlreichen unterschiedlichen Rezepturen hat das italienische Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forste eine Liste für die typischen Zutaten für Salsicciaherausgegeben. In Deutschland ist die Bratwurst bei italienischen Feinkost Läden oder bei Internethändlern für italienische Spezialitäten zu haben. In Supermärkten wird e selten angeboten. Die italienische Bratwurst eignet sich nicht für lange Transporte und Lagerung. Ein klassisches italienisches Gericht ist ein deftig gewürztes Risotto, welches mit dem Brät von der Salsicciaabgeschmeckt ist und kräftig angebratene Stücke der Bratwurst enthält.
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