|
Dem entsprechend findet man in den Regalen im Supermarkt Nudeln in den verschiedensten Variationen. Allerdings ist es kinderleicht, Pasta selber herzustellen. Und gesünder als Fertigprodukte ist es ebenfalls, da man Kontrolle über die Inhaltsstoffe hat. Ravioli sind beliebt, aber vor allem als Produkt aus der Dose mit Tomatensoße bekannt. Dabei sind sie im Handumdrehen selbst gemacht. Für den Teig benötigt man lediglich 3 Eier, 100g Grieß, 200g Mehl, 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz. Diese Zutaten werden vermengt und mindestens fünf Minuten lang mit den Händen zu einem glatten, festen Teig verkneten. Dann wird der Teig in Folie gewickelt und 30 min bei Zimmertemperatur ruhen gelassen. Danach sollte er noch einmal durchgeknetet werden, bevor er mit einer Nudelmaschine dünn ausgerollt und in schmale Streifen (je nach Wunschgröße der Ravioli) geschnitten wird. Die Streifen werden auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgelegt. Im Abstand von 5cm wird jeweils ein Teelöffel der Füllung auf den Streifen portioniert. Für die Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Man kann für die klassische Variante Hackfleisch verwenden. Außerdem schmecken auch Gemüsefüllungen oder Käsefüllungen lecker. Eine Möglichkeit ist eine Mischung aus 200g Feta-Käse, 100g Bergkäse, 50g gerösteten Pinienkernen, Pfeffer und frischen Kräutern. Mit Sahne kann die Füllung so lange verfeinert werden, bis sie eine cremige Konsistenz hat.Die Teigstreifen werden nun übergeklappt und um die Füllung herum angedrückt. Schließlich wird der Streifen jeweils zwischen der Füllung abgeschnitten. So erhält man die Ravioli. Nun können sie ca. 8 min in Salzwasser gekocht werden.Zu den Ravioli kann eine Soße serviert werden. Traditionell wird eine Tomatensoße dazu gereicht. Für eine einfache Tomatensoße einfach klein gehackte Zwiebeln anbraten, Tomatenstücke zufügen und mit Weißwein ablöschen. Mit passierten Tomaten auffüllen und je nach Geschmack mit Brühe, Wasser, Milch oder Sahne verfeinern. Schließlich mit Pfeffer, Salz, Oregano und Basilikum abschmecken.Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf einem tiefen Teller mit der Soße zusammen servieren. Guten Appetit!
|
