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Völlig andere Fragestellungen gelangen also in den Blickwinkel, bevor jemand ein Kochmesser in den maschinellen oder wirklichen Einkaufwagen legt: Bevorzugen Sie ein Küchenmesser mit einer 16 cm oder direkt einer 26 cm langen Schneidkante? Mit der größeren Spielart besitzen Sie vielseitigere Einsätze, sie lassen sich spielerischer führen, während die zierlichere Messerform natürlich leichter ist.
Aber es kommt keineswegs nur auf die Größe an: Das grundlegendste Charakteristikum ist zweifellos die Machart der Klinge, die andersherum von der Beschaffenheit des gebrauchten Stahls abhängt. Ebenso die Klingenform ist schwerwiegendes Moment: Die breite Schneidkante bietet den Vorzug, dass die Handflächen beim Schnibbeln nicht an die Unterlage prallen. Eine lange gerade Schnittfläche eignet sich am Hervorragendsten, um feinere Schnitte zu vollziehen.
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